lat. Belone belone, семейство Belonidae (Саргановые)
Iglica - по-хорватски, сербски. Дополнительные названия: aguc,jagla, igla, žigulja, jigla, žigulja.
Аguglia - по-итальянски
Сарган - по-русски
Garfish - по-английски
Крошечная иглица вырастает в иглу до 90 см длиной и 1,3 кг весом :) Длинное узкое тело, вытянутые челюсти-"клюв", блестящая мелкая чешуя. Рыба стайная и хищная. Мелочь плавает по поверхности, легко ловится сачком, можно в чорбу или котам:)
Кулирыбы Адриатики
четверг, 21 июля 2011 г.
вторник, 19 июля 2011 г.
Лихия, Lichia amia, Lica srijela
lat. Lichia amia, семейство Ставридовые
Lica srijela - по-хорватски, по-сербски. Также называется: bilizma, strijela modrulja, bitinica, skočarica
Leccia - по-итальянски
Лихия - по-русски
Garrick - по-английски
Не опознать ее трудно (уж простите, описываю на свой вкус:): плоское тело, продольная полоска от головы до хвоста и ряд поперечных широких полос, резко раздвоенный хвост. Сравните с желтохвостом (или сериолой), тоже из семейства Ставридовых. Чешуя мелкая, чистить не нужно, на вкус - великолепна! Ходит около берега, небольшими стаями, хищник, клюет на стандартную наживку: кусочки мяса.
Lica srijela - по-хорватски, по-сербски. Также называется: bilizma, strijela modrulja, bitinica, skočarica
Leccia - по-итальянски
Лихия - по-русски
Garrick - по-английски
Не опознать ее трудно (уж простите, описываю на свой вкус:): плоское тело, продольная полоска от головы до хвоста и ряд поперечных широких полос, резко раздвоенный хвост. Сравните с желтохвостом (или сериолой), тоже из семейства Ставридовых. Чешуя мелкая, чистить не нужно, на вкус - великолепна! Ходит около берега, небольшими стаями, хищник, клюет на стандартную наживку: кусочки мяса.
понедельник, 10 января 2011 г.
Скат-орляк обыкновенный
Golub - по-хорватски и сербски
Aquila di mare - по-итальянски
Eagle ray - по-английски
Еще сербские варианты: biskup, kosir, sokol
Не претендую на истину, но мне показалось, что из всех скатовых описаний этот больше всего похож на семейство Орляковых скатов.
"У орляковых скатов грудные плавники сужаются или прерываются в передней части на уровне глаз, так что голова отчетливо выделяется впереди диска. В то же время передние выступы грудных плавников соединяются друг с другом под вершиной рыла, образуя своеобразный выступ, напоминающий утиный клюв. Диск у этих скатов имеет ромбическую форму, так как концы их грудных плавников заострены. Хвост очень длинный, похожий на тонкий кнут и вооруженный у некоторых видов зазубренными иглами. К этому семейству относится 5 родов и около 25 видов скатов".
Не словили, нам его подарили:) Мясо очень вкусное, волокнистое как вермишельки, слегка суховатое.
Aquila di mare - по-итальянски
Eagle ray - по-английски
Еще сербские варианты: biskup, kosir, sokol
Не претендую на истину, но мне показалось, что из всех скатовых описаний этот больше всего похож на семейство Орляковых скатов.
"У орляковых скатов грудные плавники сужаются или прерываются в передней части на уровне глаз, так что голова отчетливо выделяется впереди диска. В то же время передние выступы грудных плавников соединяются друг с другом под вершиной рыла, образуя своеобразный выступ, напоминающий утиный клюв. Диск у этих скатов имеет ромбическую форму, так как концы их грудных плавников заострены. Хвост очень длинный, похожий на тонкий кнут и вооруженный у некоторых видов зазубренными иглами. К этому семейству относится 5 родов и около 25 видов скатов".
Не словили, нам его подарили:) Мясо очень вкусное, волокнистое как вермишельки, слегка суховатое.
понедельник, 6 сентября 2010 г.
Сериола
lat. Seriola dumerili
Gof - по-хорватски
Ricciola (leccia) - по-итальянски
Gof - по-сербски
А так же в Черногории различают гофа по величине: самый маленький, до 1 кг, называется Filun, затем идет Gofič, а самый большой гоф, 6-7 кг, называется Orfan.
Невероятно вкусна и готовится как угодно: на гриле, жарится, варится. Мясо плотное с очень небольшим количеством костей, которые легко извлекаются. Чешуи нет, только толстая кожа. Мы же готовили ее на сковороде, нафаршировав брюшко тоненькими полукольцами зеленых помидоров (вместо лимона).
Особенности лова: ловят на поводок с двумя крючками, большим и маленьким, и тонкую полоску кальмара. Леска - белая, прозрачная, в крайнем случае светло-голубая, на цветную клевать не будет. Рыбаки ползали на своих лодках по заливу, таская за собой наживку, а наш знакомый пришвартовался к яхте (в тени которой временно обосновались гофы:)) и таскал их одного за другим, опуская крючки и резко и быстро вертикально подергивая. Гофы буквально выпрыгивали из воды, стараясь ухватить кальмара. Наш улов - 7 филунов, улов знакомого - за два десятка.
Gof - по-хорватски
Ricciola (leccia) - по-итальянски
Gof - по-сербски
А так же в Черногории различают гофа по величине: самый маленький, до 1 кг, называется Filun, затем идет Gofič, а самый большой гоф, 6-7 кг, называется Orfan.
Невероятно вкусна и готовится как угодно: на гриле, жарится, варится. Мясо плотное с очень небольшим количеством костей, которые легко извлекаются. Чешуи нет, только толстая кожа. Мы же готовили ее на сковороде, нафаршировав брюшко тоненькими полукольцами зеленых помидоров (вместо лимона).
Особенности лова: ловят на поводок с двумя крючками, большим и маленьким, и тонкую полоску кальмара. Леска - белая, прозрачная, в крайнем случае светло-голубая, на цветную клевать не будет. Рыбаки ползали на своих лодках по заливу, таская за собой наживку, а наш знакомый пришвартовался к яхте (в тени которой временно обосновались гофы:)) и таскал их одного за другим, опуская крючки и резко и быстро вертикально подергивая. Гофы буквально выпрыгивали из воды, стараясь ухватить кальмара. Наш улов - 7 филунов, улов знакомого - за два десятка.
суббота, 31 июля 2010 г.
Барракуда (европейская) или сфирена (мелкочешуйная) (лат. сем. Sphyraenidae, серб. Škaram, итал. Barracuda europeo или Luccio di mare)
Длинная, чаще до 1 м, рыба с узкой заостренной головой и выступающей нижней челюстью. Зубы острые и наклонены вовнутрь (не засовывайте туда палец, вытаскивать его будет тяжеловато!:)
Длинная, чаще до 1 м, рыба с узкой заостренной головой и выступающей нижней челюстью. Зубы острые и наклонены вовнутрь (не засовывайте туда палец, вытаскивать его будет тяжеловато!:)
Для рецепта Вам потребуются: - мидии - 300г - рапаны - 300г - лук репчатый - 100г - сыр (твердых сортов) - 200г - красное сладкое вино - 100г. | |
Свежевыловленные мидии жарить на огне, свежевыловленные рапаны отварить в раковинах и вынуть после готовности. Лук и сыр нарезать мелкими кубиками. Ингредиенты смешать и сбрызнуть красным вином. Рапана — род хищных брюхоногих моллюсков, включает в себя виды:
|
Мидии (лат. Mytilidae, серб. Mušule, хорв. Dagnja, итал. Mitilo), семейство морских двустворчатых моллюсков. Обитают по всему Мировому океану, в нашем случае живут на буйках над якорями-"мертвяками".
Наш рецепт:
Хорошо промыть мидии, сложить в глубокую сковородку или кастрюлю, залить холодной водой и подержать на небольшом огне, пока не откроются створки.
Разобрать мидии: пустую створку выбросить, створки с мидиями разложить на блюде. Мелкие мидии выковыриваем из створок совсем и откладываем.
Приготовить соус: поджарить на сливочном масле немного лука (репчатого или зеленого), добавить пару чайных ложек муки, горячей воды или бульона, в котором варились мидии. Добавить мидии без ракушек. Посыпать свежим оригано или петрушкой. Створкой с моллюском можно черпать соус и есть без столовых приборов.
Наш рецепт:
Хорошо промыть мидии, сложить в глубокую сковородку или кастрюлю, залить холодной водой и подержать на небольшом огне, пока не откроются створки.
Разобрать мидии: пустую створку выбросить, створки с мидиями разложить на блюде. Мелкие мидии выковыриваем из створок совсем и откладываем.
Приготовить соус: поджарить на сливочном масле немного лука (репчатого или зеленого), добавить пару чайных ложек муки, горячей воды или бульона, в котором варились мидии. Добавить мидии без ракушек. Посыпать свежим оригано или петрушкой. Створкой с моллюском можно черпать соус и есть без столовых приборов.
Барабулька (лат. сем. Mullus, серб. Barbun, хорв. Trlja, trilja blatarica или kamenjarka, итал. Triglia di fango, англ. Goat fish)
Длина 8-15 см, максимально 20 см.
Деликатес, который каждый день на столе:)
Золотисто-янтарная донная рыбка с парой усиков (бородой) и вкуснейшим мясом.
Наилучший вариант приготовления на наш взгляд - прямо на решетке гриля.
Длина 8-15 см, максимально 20 см.
Деликатес, который каждый день на столе:)
Золотисто-янтарная донная рыбка с парой усиков (бородой) и вкуснейшим мясом.
Наилучший вариант приготовления на наш взгляд - прямо на решетке гриля.
Рулена (лат. сем. Labrides, серб. Slinavac, хорв. Lumbrak, итал. Donacela)
Длина 15-35 см.
Эта рыбка такая же красивая, как и безвкусная:) Единственное ее употребление - в чорбу, наваристый рыбный бульон. Мясо моментально опадает от костей и разваривается. Но уха получается превосходная.
А если достанет терпения отделить все косточки, то отваренное мясо, прокрутив разок в блендере вместе с оливковым маслом и специями, превратится в отличнейший паштет.
Слина - по сербски сопли:)
Длина 15-35 см.
Эта рыбка такая же красивая, как и безвкусная:) Единственное ее употребление - в чорбу, наваристый рыбный бульон. Мясо моментально опадает от костей и разваривается. Но уха получается превосходная.
А если достанет терпения отделить все косточки, то отваренное мясо, прокрутив разок в блендере вместе с оливковым маслом и специями, превратится в отличнейший паштет.
Слина - по сербски сопли:)
Подписаться на:
Сообщения (Atom)